Épuisé
Boeuf
Pierrade de boeuf
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La tendre tranche est une pièce arrière tendre et dénervée, coupée dans le haut de cuisse. Elle se prête à toutes les préparations : rôti, steak, émincé, tartare. Morceau universel pour la cuisine quotidienne.
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En rôti : 12 min par 500g à 180°C. En steak : 2 min par face. En tartare : hachez au couteau juste avant de servir, assaisonnez vivement.
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