Épuisé
Agneau
Côte d'agneau
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La côte première est coupée dans le milieu du carré, juste après la côte filet. Elle offre une chair tendre, rosée et parfumée, avec un os court caractéristique. Grand classique de la table française.
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Saisir 2-3 min par face à la poêle en fonte. Herbes de Provence, ail, un filet d'huile d'olive. Servez avec des légumes méditerranéens grillés et une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.
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