Épuisé
Charcuterie
Rillettes de poulet
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La coppa est traditionnellement porcine, ici revisitée 100% bœuf : pièce d'épaule salée, épicée (poivre, noix de muscade, cannelle), affinée plusieurs mois sous boyau naturel. Texture fondante, saveur intense.
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Se déguste en très fines tranches à l'apéritif, sur une planche avec olives, cornichons, pain de campagne. Aussi délicieuse dans des antipasti avec mozzarella et figues fraîches.
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