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Côte de Bœuf maturée | Boucherie du Berceau

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Côte de Bœuf maturée

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Côte de Bœuf maturée

Name: Côte de Bœuf maturée
Brand: Boucherie du Berceau
SKU: 22000979902
Price: 100.90 EUR
Availability: InStock

100,90 €/ kg

La côte de bœuf maturée subit un affinage en chambre à sec de 3 à 6 semaines. Ce processus concentre les saveurs, développe des notes beurrées et noisettées, et attendrit les fibres par action enzymatique naturelle. Une pièce pour les vrais amateurs, au goût inimitable.

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Cuisson saisie-repos indispensable : 3 min par face en poêle fonte très chaude, puis repos 10 min sous papier alu. Ne salez qu'au dernier moment, pas de marinade qui masquerait la maturation.

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