Aiguillette Baronne

L'aiguillette baronne est une pièce noble issue du rond de gîte, située à l'arrière du bœuf. Longue et effilée, elle se distingue par sa tendreté et son goût prononcé. Coupée dans une zone peu sollicitée de l'animal, cette pièce mérite une cuisson précise pour préserver son moelleux.